Lakukan pemeliharaan preventif ke mesin tutup ujung

Ambil inventaris dan menilai risiko. Salah satu pekerjaan Anda adalah mengambil inventaris dari semua mesin tutup akhir Anda saat ini menggunakan dalam produksi pangan, dan secara bersamaan menilai risiko setiap bagian yang ditimbulkan. Berbagai jenis peralatan akan menimbulkan bahaya yang berbeda, berdasarkan pada bagaimana mereka dipertahankan. Anda harus memprioritaskan peralatan yang lebih penting, yang mencakup mesin yang memiliki dampak potensial lebih tinggi pada keamanan pangan dan yang lebih penting untuk produksi makanan Anda secara umum.

Tetapkan jadwal dan optimalkan waktu. Sebagian besar peralatan akan datang dengan panduan pabrikan tentang cara mempertahankannya. Ini akan sering dipecah menjadi kategori harian, bulanan, dan tahunan. Kumpulkan informasi ini Anda dapat dan mengatur jadwal "master" yang memungkinkan Anda melacak semua tanggal pemeliharaan penting ini sekaligus. Pada saat yang sama, pertimbangkan bagaimana pemeliharaan ini akan sesuai dengan jadwal operasional Anda; Bisakah Anda mematikan produksi lebih awal suatu hari untuk mengurus semua pemeliharaan sekaligus? Atau lebih baik mengerjakannya secara rotasi?
Mendokumentasikan prosedur yang tepat. Namun Anda memutuskan untuk mendekati pemeliharaan mesin Anda secara teratur, Anda harus mendokumentasikan prosedur tersebut secara formal. Harus ada satu lokasi, dapat diakses oleh semua staf, yang memiliki deskripsi terperinci tentang bagaimana setiap mesin harus diservis. Ini penting jika prosedur dipertanyakan, atau jika seseorang perlu mengambil alih pekerjaan.

Menunjuk otoritas. Seharusnya ada satu orang (atau berpotensi lebih) yang secara langsung bertanggung jawab untuk mengawasi program pemeliharaan Anda. Kalau tidak, staf Anda mungkin lupa tanggung jawab siapa itu, atau mereka dapat melompati prosedur pemeliharaan untuk menyelesaikan sesuatu lebih cepat dalam jangka pendek. Pilih seseorang yang bertanggung jawab dan berdedikasi untuk keamanan pangan.
Simpan barang dan peralatan yang diperlukan. Mesin yang berbeda memerlukan barang dan alat spesifik untuk dipelihara dengan baik, seperti jenis pelumas khusus, atau suku cadang yang hanya bisa Anda dapatkan melalui satu produsen. Ide yang bagus untuk menjaga setidaknya beberapa dari persediaan ini dengan mudah, terutama jika sulit ditemukan. Tentu saja, melakukan hal itu memohon masalah biaya dan ruang, jadi prioritaskan bahan yang diperlukan atau paling sulit ditemukan.

Bersiaplah untuk perbaikan sementara. Pemeliharaan preventif tidak akan mencegah semuanya menjadi salah. Kadang-kadang, Anda harus mengatasi masalah kecil dengan peralatan Anda dengan perbaikan sementara atau jangka pendek. Anda harus memiliki peralatan dan personel pada staf untuk menangani ini dengan lancar, bahkan dengan jadwal pemeliharaan.

Simpan catatan pemeliharaan terperinci. Seperti halnya tanggung jawab dalam industri makanan, pemeliharaan peralatan Anda harus didokumentasikan. Jika fasilitas Anda diperiksa untuk standar keselamatan, Anda akan memerlukan bukti ini secara siaga, dan jika ada yang salah dengan salah satu mesin Anda, catatan pemeliharaan Anda mungkin dapat membantu Anda menentukan apa yang salah (dan kapan). Trackability selalu menjadi prioritas di industri makanan.